Arroz al Horno con Carrilleras de Cerdo en Crockpot

Arroz al Horno con Carrilleras de Cerdo en Crockpot

Arroz al Horno con Carrilleras de Cerdo en Crockpot es pura cremosidad y sabor, con carrilleras desmenuzadas y bien integradas en el arroz. ¡Perfecto para un día especial en familia! La crockpot se encargará de dejarlas tan tiernas que prácticamente se deshacen solas, y el arroz bomba absorberá todos los aromas para un plato inolvidable. ¡Vamos a por ello! 😋

📝 DETALLES DE LA RECETA

Ingredientes

• 🥩 4 carrilleras de cerdo
• 🧅 1 cebolla grande, picada
• 🫑 1 pimiento rojo, en tiras
• 🍅 2 tomates, rallados
• 🧄 4 dientes de ajo, picados
• 🍷 100 ml de vino tinto
• 💧 900 ml de agua (para el caldo del arroz)
• 🍚 300 g de arroz bomba
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🌿 1 ramita de romero
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🍋 Rodajas de limón para servir (opcional)

Preparación

1. Sofrito para las Carrilleras

• En una sartén con aceite de oliva, dora la cebolla y 2 ajos hasta que estén bien dorados.
• Añade las carrilleras a la sartén y dóralas ligeramente. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos.
• Coloca las carrilleras en la crockpot con la mezcla de la sartén, agrega la ramita de romero y 900 ml de agua.
• Cocina en baja durante 6 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas y se puedan desmenuzar.

1. Sofrito para el Arroz

• En una sartén, añade aceite y sofríe los ajos restantes, el pimiento rojo, la cebolla y el tomate rallado hasta que todo esté bien caramelizado y concentrado.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

1. Preparación del Arroz

• Desmenuza las carrilleras y mézclalas con el sofrito para el arroz.
• Coloca la mezcla en una cazuela de barro apta para horno y agrega el arroz. Remueve para integrar todos los ingredientes.
• Vierte el caldo de la cocción de las carrilleras (aproximadamente 3 partes de caldo por cada parte de arroz).

1. Cocción en el Horno

• Precalienta el horno a 200°C.
• Hornea el arroz durante 18/20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto.

1. Reposo y Servido

• Deja reposar 5 minutos y sirve acompañado de rodajas de limón si deseas un toque fresco.

Consejos

• Caldo concentrado: Al reducir el vino y luego cocinar las carrilleras, el caldo se volverá más intenso y sabroso, ideal para el arroz.
• Desmenuza bien las carrilleras para que se integren en cada cucharada de arroz. También puedes usar esta receta de Carrilleras al vino tinto añadiéndole agua a la cocción.