Bombones de Pulpo a la Gallega
Bombones de Pulpo a la Gallega: Un toque Gourmet para estas Navidades
Bombones de Pulpo a la Gallega: Con un baño de Chocolate Blanco
Este año, ¡haz de tus cenas navideñas un festín de sabores únicos con esta receta gourmet de Bombones de Pulpo a la Gallega! Inspirados en la tradicional receta gallega, estos pequeños bocados de lujo transforman el clásico pulpo a la gallega en un exquisito bombón. La presentación en moldes para magdalenas le da un toque creativo y elegante, perfecto para sorprender a tus invitados en las fiestas.
Receta Bombones de Pulpo a la Gallega
📝 Detalles de la receta
- Tipo de Plato: Aperitivo gourmet, ideal para ocasiones especiales o cenas navideñas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción del Pulpo: 40-50 minutos (si no usas pulpo ya cocido)
Tiempo de Refrigeración: 1-2 horas (para que los bombones se endurezcan)
Tiempo Total: Aproximadamente 2 horas (incluyendo tiempo de cocción y refrigeración)
Rendimiento: 12 bombones (dependiendo del tamaño)
Ingredientes
- 400 g de pulpo cocido
- 150 g de patata cocida
- 100 g de queso crema suave
- 200 g de chocolate blanco de buena calidad
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal en escamas (o sal gruesa)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pimentón de la Vera (opcional, para decorar)
Instrucciones
Cocción del Pulpo:
- Llena una olla grande con agua y sal al gusto. Calienta hasta que esté a punto de hervir.
- Técnica del «asustado» del pulpo: Sumerge el pulpo en el agua caliente tres veces durante unos segundos cada vez. Este proceso ayuda a que la piel no se desprenda y mejora la textura.
- Después, sumérgelo completamente en el agua y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Si usas pulpo ya cocido, simplemente córtalo en rodajas finas.
Preparar el Puré de Patata:
- Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Pélalas y haz un puré suave, añadiendo el queso crema y mezclando hasta obtener una textura homogénea. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Formar los Bombones:
- Toma pequeñas porciones del puré de patata y forma bolitas redondas. Haz un hueco en el centro de cada bolita y coloca un trozo de pulpo dentro. Cierra bien y forma un bombón compacto.
- Coloca los bombones en una bandeja o plato cubierto con papel de hornear y refrigéralos durante 1-2 horas para que se mantengan firmes.
Fundir el Chocolate Blanco:
- Coloca el chocolate blanco troceado en un recipiente resistente al calor y fúndelo al baño María. Remueve hasta que esté completamente derretido.
- Añade el aceite de oliva y la sal en escamas. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
Bañar los Bombones:
- Saca los bombones de la nevera y sumérgelos cuidadosamente en el chocolate blanco. Usa un palillo para manipularlos sin dañarlos.
- Colócalos de nuevo en una bandeja cubierta con papel de hornear y deja que el chocolate se enfríe y endurezca. Puedes refrigerarlos unos minutos para acelerar el proceso.
Presentación:
Sirve los bombones en un plato elegante, acompañados de una copa de vino blanco. Puedes añadir hierbas frescas alrededor para dar un toque de color.
Una vez que el chocolate esté seco, decora los bombones con una lluvia de pimentón de la Vera y un toque extra de sal en escamas.
📝 Notas finales
- Usa moldes de silicona para magdalenas para darle a los bombones una forma más uniforme y elegante.
- Asegúrate de que el chocolate blanco esté bien templado para que tenga un acabado brillante y suave.
- Puedes añadir un poco de mantequilla al chocolate blanco para darle una textura más suave y cremosa. Esto también puede ayudar a que el chocolate se derrita más fácilmente y tenga un acabado más brillante al enfriarse.
- Cómo hacerlo:
- Cantidad recomendada: Puedes añadir entre 10-20 g de mantequilla por cada 200 g de chocolate blanco.
- Instrucciones:
- Derrite el chocolate blanco al baño María.
- Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, añade la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y revuelve bien hasta que se mezcle completamente con el chocolate.
- Deja que se enfríe un poco antes de sumergir los bombones en la mezcla, de modo que no esté demasiado caliente y no derrita el relleno de patata y pulpo.
- La mantequilla no solo mejorará la textura, sino que también aportará un sabor más rico y un brillo adicional al chocolate. ¡Será una excelente adición para tus bombones!
- Si quieres un toque más sofisticado, puedes añadir unas gotas de aceite de trufa en el chocolate blanco o en el puré de patata. 😊
¡Gracias por probar esta receta! Soy Juan Carlos García, y espero que disfrutes tanto cocinando como yo. Sígueme en mis redes sociales para más recetas.
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