Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto en Crock-Pot
Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto en Crock-Pot
Las carrilleras de cerdo son un corte especialmente meloso y sabroso. Cocinadas a baja temperatura en una rica salsa de vino tinto y hierbas, resultan en una carne que prácticamente se deshace al cortarla. Este plato es ideal para ocasiones especiales y sorprende por su elegancia y suavidad.
📝 DETALLES DE LA RECETA
- 🥘 Tipo de plato: Plato principal
- 🌍 Tipo de cocina: Gourmet
- 👨🍳 Dificultad: Media
- 👥 Comensales: 4
- ⏱️ Tiempo de Preparación: 20 minutos
- ⏳ Tiempo de Cocción: 5 horas
- 🔥 Calorías: 450 kcal por ración
🌿 Ingredientes
- 🐷 8 carrilleras de cerdo, limpias de grasa.
- 🧂 Sal y pimienta negra al gusto.
- 🌾 2 cucharadas de harina de trigo.
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla.
- 🧅 1 cebolla grande, finamente picada.
- 🥕 2 zanahorias, en rodajas.
- 🫑 2 pimientos 1 verde 1 rojo.
- 🍷 300 ml de vino tinto (un buen vino de cuerpo).
- 🍗 200 ml de caldo de carne.
- 🌿 2 ramas de romero fresco.
- 🍃 2 hojas de laurel.
- 🍄 100 g de champiñones frescos, en cuartos.
- 🍫 1 onza de chocolate negro (opcional, para un toque especial).
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra.
🍳 Instrucciones
- Preparar las carrilleras:
Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Pásalas ligeramente por harina para ayudar a que se sellen mejor. - Sellado en sartén:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las carrilleras por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva en un plato. - Preparación del sofrito:
En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla, la zanahoria y los pimientos cortados en Brunois. Sofríe hasta que estén tiernas y doradas. - Deglasado con vino:
Añade el vino tinto a la sartén para desglasar. Deja que reduzca durante unos minutos para evaporar el alcohol. - Montaje en la Crock-Pot:
Coloca las carrilleras en la Crock-Pot, añade el sofrito y vierte el caldo de carne . Incorpora el romero, las hojas de laurel y los champiñones. Añade también la onza de chocolate (opcional), que le dará un fondo de sabor único. - Cocción a baja temperatura:
Tapa y cocina en la Crock-Pot a temperatura baja durante 5 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor. - Reducir la salsa (opcional):
Si prefieres una salsa más espesa, cuando las carrilleras estén listas, retira el líquido y las verduras y pásalas por la batidora y redúcelo en una sartén a fuego medio hasta que espese. Vuelve a verterlo sobre las carrilleras antes de servir. - Emplatado:
Sirve las carrilleras bañadas en su propia salsa y acompaña con puré de patatas o verduras al vapor para completar el plato. También puedes acompañar con una Causa Limeña (pincha en el enlace para ver la receta)
📝 Notas
- Maridaje: Acompaña con una copa del mismo vino tinto que has usado en la receta para potenciar el sabor.
- Consejo: Si haces las carrilleras el día anterior y las dejas reposar, los sabores se intensificarán, obteniendo un resultado más profundo y meloso.
¡Gracias por probar esta receta! Soy Juan Carlos García, y espero que disfrutes tanto cocinando como yo. Sígueme en mis redes sociales para más recetas.
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