Causa Limeña Gourmet

Causa Limeña Gourmet

La Causa Limeña es uno de los platos insignia de la gastronomía peruana, con una historia que se remonta a la época precolombina. Se cree que su nombre proviene de la palabra quechua “kausay”, que significa alimento necesario para la vida. Esta versión gourmet le da un giro innovador, utilizando ingredientes de calidad y una presentación estilizada.

📝 Detalles de la receta

• 🥘 Tipo de plato: Entrante
• 🌍 Tipo de cocina: Peruana
• 👥 Comensales: 4
• ⏱️ Tiempo de Preparación: 45
• ⏳ Tiempo de Cocción: 2 horas 10 minutos
• 🔥 Calorías: 280 kcal por porción

Ingredientes

• 🥔 Papas amarillas: 1 kg, cocidas y prensadas
• 🥑 Aguacate: 1, en rodajas finas
• 🍋 Limón: 3 (jugo), para la masa de papa
• 🌶️ Ají amarillo: 2, desvenado y picado (puedes ajustar según tu tolerancia al picante)
• 🍗 Pechuga de pollo: 1, cocida y deshilachada
• 🌱 Cilantro fresco: al gusto, picado
• 🍅 Tomates cherry: 6, en rodajas para decorar
• 🧂 Sal y pimienta: al gusto
• 🥄 Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharadas

Instrucciones

1. Cocina y prepara las papas:

• Cocina las papas amarillas en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, déjalas enfriar un poco, pélalas y presiónalas hasta obtener un puré suave. (Si no encuentras las papas amarillas, puedes sustituirlas por Patata Monalisa: Es una de las variedades más versátiles en España, con una textura cremosa y un sabor suave, ideal para hacer purés y recetas como la causa limeña.)

1. Prepara la masa de papa:

• En un bol grande, mezcla las papas prensadas con el jugo de limón, el ají amarillo y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una textura uniforme. Ajusta la sal y el picante al gusto.

1. Preparación del relleno de pollo:

• En otro bol, mezcla el pollo deshilachado que habremos cocido previamente, con el cilantro picado, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para que el pollo tome el sabor fresco del cilantro y el toque del aceite.

1. Montaje de la causa gourmet:

• En un aro de emplatar, coloca una capa de la mezcla de papa y presiona ligeramente para compactar.
• Agrega una capa de rodajas de aguacate sobre la papa, y encima coloca el relleno de pollo.
• Termina con otra capa de papa, presionando de nuevo para que se compacte y quede bien formada.

1. Decoración y presentación:

• Retira el aro de emplatar con cuidado y decora la parte superior con rodajas de aguacate y de tomate cherry y unas hojitas de cilantro. Añade un chorrito de aceite de oliva sobre la causa para darle brillo y un toque extra de sabor.

Notas

Para darle un toque más sofisticado, puedes añadir unas gotas de salsa huancaína o una reducción de crema de ají amarillo a los lados del plato al momento de servir. Este plato es ideal para una comida fresca y ligera, llena de sabor y textura.