Conserva Casera de Bonito: Sabores del Mar en tu Despensa
Conserva Casera de Bonito: Sabores del Mar en tu Despensa
Crear tu propia conserva de bonito en casa es mucho más que una receta; es una manera de capturar la esencia del mar en cada bocado. Este método tradicional no solo preserva el pescado, sino que intensifica sus sabores, dándole un toque único y personal. Y, como buen cocinero artesanal, uno de los secretos para un bonito en conserva de primera comienza en la pescadería: ¡asegúrate de hablar con tu pescadero!
Antes de empezar: lleva contigo el bote de cristal donde vas a conservar el bonito y explícale al pescadero tu intención de hacer conserva. Con esa información, podrá limpiar y cortar el pescado de la mejor manera para que encaje en el frasco y mantenga su forma.
🍽️ Información de la receta:
- 🍽️ Tipo de Plato: Conserva
- 🌍 Tipo de Cocina: Española
- 🟢 Dificultad: Fácil
- 👥 Comensales: 4 frascos de 200 ml
- ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- 🔥 Calorías: 160 kcal por 100 g
Ingredientes
- 🐟 1 kg de bonito o atún fresco
- 💧 Agua (1 litro de agua por cada 100 g de sal marina)
- 🧂 Sal marina
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para cubrir el bonito en los frascos)
Preparación
- Cocción del bonito
Coloca el bonito en una olla con agua fría y la sal disuelta (por cada litro de agua, añade 100 gramos de sal marina). Lleva la mezcla a hervir y, desde el momento en que comienza a burbujear, déjalo cocer durante 1 hora aproximadamente. Verás que el bonito toma un tono blanquecino, ¡eso indica que está listo! - Limpieza y preparación
Espera a que se enfríe el bonito. Con un cuchillo afilado, retira la piel del bonito y elimina con cuidado todas las espinas. Después, corta el bonito en lomos. Este paso es clave: retira bien las espinas y manipula el pescado con cuidado para que quede limpio y perfecto. - Envasado en los frascos
Coloca los lomos de bonito en los frascos de cristal. Es importante presionar ligeramente los trozos contra el vidrio para maximizar el espacio y evitar que queden burbujas de aire. ¡Así el aceite podrá cubrir bien cada trozo y conservará mejor el pescado! - Añadir el aceite
Llena los frascos con aceite de oliva hasta el borde, cubriendo completamente el bonito. Evita quedarte corto con el aceite, porque al absorberlo el pescado, podría dejar partes sin cubrir, lo que afectaría la calidad de la conserva. Sería interesante antes de tapar los frascos, esperar media hora es posible que el aceite baje un poco, si es así, rellena dejando un poco de aire para que se pueda hacer un buen vacío. - Cocción al baño maría
Cierra bien los frascos y colócalos en una olla con agua para hacer un baño maría durante 2 horas. Este proceso asegura la esterilización y ayuda a sellar los sabores en cada lomo de bonito. - Reposo y conservación
Después del baño maría, deja enfriar los frascos y guárdalos en un lugar fresco o en la nevera. Aunque puede resultar tentador, deja que el bonito repose al menos 2 meses antes de abrirlo. Este tiempo permite que los sabores se intensifiquen, haciendo que el bonito sea una auténtica delicia al abrirlo.
Nota Final 🌟
Tomarse el tiempo para preparar esta conserva en casa merece la pena, ¡y la espera también! Cuando abras tu frasco, encontrarás un 🐟 Bonito jugoso, suave y lleno de sabor. Con esta conserva casera, tendrás siempre a mano una auténtica joya del mar, para tus ensaladas, empanadas, etc.