Fabada Asturiana con Castañas en Crock Pot

Fabada Asturiana con Castañas en Crock Pot 🍂

Con la llegada del otoño, los días grises y las hojas que caen, no hay mejor forma de entrar en calor que con una buena fabada. Hoy os propongo una versión especial con castañas, perfecta para esas tardes en las que lo único que apetece es un plato de cuchara, ¡y qué plato! Esta receta no solo nos lleva al corazón de Asturies, sino que añade un toque otoñal que os hará repetir.

Detalles de la Receta:

• 👥 Comensales: 4
• ⏲️ Tiempo de preparación: 15 minutos
• 🍲 Tiempo de cocción: 8-9 horas en baja temperatura
• 🔥 Dificultad: Fácil
• 🔢 Calorías: Aproximadamente 600 kcal/porción

Ingredientes:

• 🫘 400 g de fabes asturianas
• 🌭 2 chorizos asturianos ahumados
• ⚫ 1 morcilla asturiana ahumada
• 🥓 150 g de panceta
• 🌰 150 g de castañas de temporada o Pilongas
• 🍃 1 hoja de laurel
• 🧄 1 diente de ajo (opcional)
• 💧 Agua (la necesaria)
• 🧂 Sal al gusto
• ✨ Hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de ingredientes: Pon las fases en remojo mínimo 12 horas, si están más tiempo mejor. Escurre las fabes remojadas y colócalas en la crock pot. Añade los chorizos asturianos ahumados, la morcilla asturiana ahumada, la panceta y las castañas.
2. Añade el laurel y el ajo: Coloca la hoja de laurel y el diente de ajo entero para dar un sabor sutil.
3. Cubre con agua: Añade agua suficiente para cubrir bien las fabes, pero sin exceso.
4. Inicia la cocción: Pon la crock pot a baja temperatura y cocina durante 8-10 horas. En las últimas 2 horas, añade las hebras de azafrán, si las usas.
5. Rectifica la sal: Una hora antes de terminar, prueba el caldo y ajusta la sal.
6. Reposo: Apaga la crock pot y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos:

• Evita mover las fabes con cuchara: Para preservar la integridad de las fabes, mueve el recipiente de la olla en círculos sobre un paño de cocina. Esto mezcla los sabores sin romper las alubias.
• Consejo para preparar las castañas:
• Castañas frescas: Haz un corte en la cáscara de las castañas y hiérvelas en agua durante 10-15 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas mientras estén aún calientes para facilitar el proceso.
• Castañas secas (pilongas): Para utilizarlas en la fabada, remójalas en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto las rehidratará y hará que se cocinen uniformemente junto con las fabes.

¡Un plato lleno de tradición y el aroma del otoño! 🌰🍂