Gelatina de Membrillo Casera
🍁 ¿Bienvenidos, amantes del otoño y de los sabores auténticos! 🍂✨ Hoy os traigo una receta que aprovecha al máximo esa joya otoñal: el Membrillo. Vamos a preparar una Gelatina de Membrillo, utilizando el delicioso líquido de cocción de los membrillos. Ideal para disfrutar en una tarde fresca, con un toque de nostalgia y ¡mucho sabor. ¿Listos para ponernos manos a la obra?.
Gelatina de Membrillo Casera
Plato: Conserva/DulceCocina: Tradicional españolaDificultad: FacilRaciones
6
racionesTiempo de preparación
10
minutosTiempo de cocinado
1
horaCalorías
80
kcalTotal time
1
hora10
minutosIngredientes
500 g de azúcar (ajustable al gusto)
Jugo de medio limón
Instrucciones
- Filtrar el Líquido:
Una vez hayas cocido los membrillos para hacer la carne de membrillo, cuela el líquido en un recipiente limpio utilizando un colador fino o una tela de muselina para eliminar posibles restos de pulpa o especias. Este líquido será la base de nuestra gelatina. - Preparar la Gelatina:
Vierte el líquido colado en una cacerola. Añade el azúcar y el jugo de limón, y mezcla bien.
Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. - Cocción:
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce a fuego bajo. Cocina por aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la mezcla espese y tenga una textura similar a la de una jalea. Puedes verificar la consistencia colocando una pequeña cantidad en un plato frío; si se gelifica y mantiene la forma, está lista. - Envasado:
Vierte la gelatina caliente en frascos de vidrio esterilizados, llenándolos casi hasta el borde. Cierra los frascos inmediatamente y colócalos boca abajo para hacer el vacío.
Deja enfriar a temperatura ambiente y almacena en un lugar fresco y oscuro.
Notas
- Ajuste de dulzor: Puedes variar la cantidad de azúcar al gusto, aunque una proporción de 1:2 (líquido/azúcar) suele dar buenos resultados para obtener una buena textura de gelatina.
Duración de conservación: Si está bien envasada y sellada, la gelatina de membrillo puede durar hasta un año almacenada en un lugar fresco.
Esta gelatina de membrillo es una forma fantástica de aprovechar al máximo la fruta y añadir un toque dulce y casero a tus desayunos o postres. ¡Disfruta de cada cucharada! - El membrillo es naturalmente rico en pectina, una fibra que actúa como agente gelificante. Cuando el líquido de cocción se reduce y se mezcla con el azúcar y el jugo de limón, la pectina que contiene se activa, lo que permite que la gelatina se espese y adquiera esa textura característica sin necesidad de gelatina adicional.
La clave está en reducir el líquido suficiente tiempo para que espese de manera natural. Si prefieres una consistencia más firme, podrías simplemente alargar un poco el tiempo de cocción, pero en general la pectina del membrillo debería ser suficiente.