Bocaditos de Mandarina
Bocaditos de Mandarina: Un toque de magia para tu mesa navideña 🎄✨
¡Las luces brillan, los villancicos suenan, y la magia de la Navidad está en el aire! Este año, sorprende a tus invitados con unos bocaditos de mandarina de alta pastelería. Una explosión cítrica y delicada, envuelta en una presentación impecable, que convertirá tu mesa en el epicentro de los «¡Wow!» navideños. Si buscas más ideas, no te pierdas nuestras recetas de «Polvorones caseros«, «Turrón de Almendra»
Bocaditos de Mandarina:
📝 Detalles de la receta
- Tipo de plato: Postre / Alta pastelería
- Raciones: 12 bocaditos
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de reposo: 5-6 horas (refrigeración)
- Calorías aproximadas por ración: 150 kcal
Ingredientes
Base:
- 100 g de galletas tipo digestive (puedes sustituir por harina de maíz y azúcar glas si prefieres).
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida.
Mousse de mandarina:
- 200 ml de zumo natural de mandarina (aproximadamente 6 mandarinas).
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa).
- 50 g de azúcar glas.
- Ralladura de 1 mandarina.
Glaseado brillante:
- 100 ml de zumo de mandarina.
- 1 hoja de gelatina neutra.
- 30 g de azúcar.
Decoración:
- Gajos de mandarina confitados.
- Hojas de menta fresca.
- Polvo dorado comestible (opcional).
Aporte nutricional por ración (aproximado)
- Calorías: 150 kcal.
- Grasas: 9 g.
- Hidratos de carbono: 14 g.
- Proteínas: 2 g.
- Azúcares: 10 g.
Este análisis puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes específicos que utilices. Es una receta ligera y festiva, ideal para acompañar el cierre de una cena navideña sin resultar pesada.
«¿Tienes todo listo? ¡Perfecto! Ahora vamos al paso a paso. Y si te gustan los postres navideños, te encantará este turrón: «Turrón de Chocolate tipo Suchard»
Instrucciones
1. Prepara la base:
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una masa uniforme.
- Hacemos un molde con papel de hornear en forma de cilindro, y rellenamos mas o menos, un centímetro con la mezcla, presionando bien.
- Refrigera durante 30 minutos.
2. Prepara la mousse de mandarina:
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Calienta el zumo de mandarina a fuego bajo (sin que llegue a hervir) y disuelve las hojas de gelatina hidratadas. Deja enfriar.
- Monta la nata con el azúcar glas hasta que tenga picos firmes.
- Incorpora el zumo de mandarina frío y la ralladura a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
- Rellena los moldes con la mousse sobre la base de galleta y alisa la superficie.
- Refrigera durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
3. Glaseado brillante:
- Hidrata la hoja de gelatina en agua fría.
- Calienta el zumo de mandarina con el azúcar a fuego lento.
- Disuelve la gelatina hidratada en el zumo caliente y deja enfriar ligeramente.
- Vierte el glaseado sobre la mousse ya cuajada, formando una capa fina.
- Refrigera durante 1 hora más para que el glaseado se solidifique.
4. Decoración:
- Coloca un gajo de mandarina confitado en cada bocadito.
- Añade una hojita de menta y, si lo deseas, espolvorea polvo dorado para un toque festivo.
📝 Notas finales y consejos del Chef 👨🍳✨
- El zumo de mandarina es clave: Usa mandarinas frescas y maduras para un sabor más intenso. Si tienes tiempo, cuela el zumo para eliminar cualquier fibra y lograr una textura más fina en la mousse y el glaseado.
- La textura perfecta de la mousse: Asegúrate de que el zumo con gelatina esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la nata montada. Si está demasiado caliente, puede deshacer la nata; si está frío, puede formar grumos.
- Alternativas para la base: Si optas por harina de maíz en lugar de galletas, puedes tostarla ligeramente antes de usarla. Esto añadirá un sabor más profundo y evitará que sepa demasiado cruda.
- Personaliza la decoración: Los gajos confitados y la menta son clásicos, pero también puedes usar frutas rojas como frambuesas o arándanos para añadir contraste de color y sabor.
- Optimiza el brillo del glaseado: Asegúrate de que el glaseado esté ligeramente tibio y líquido al aplicarlo. Esto facilitará una capa uniforme y brillante.
- Hazlos con antelación: Esta receta mejora con el reposo. Prepara los bocaditos un día antes para que los sabores se asienten y la textura sea perfecta.
- Toque gourmet adicional: Añade unas escamas de sal marina fina en la base antes de colocar la mousse. Este contraste con el dulce elevará el perfil de sabores.
- Presentación impecable: Para desmoldar los bocaditos fácilmente, usa moldes de silicona o forra los moldes rígidos con papel film. Así tendrás bordes perfectos y sin estrés.
- Opciones para intolerancias: Para una versión sin gluten, utiliza galletas aptas para celíacos o harina de maíz. Si necesitas una opción sin lactosa, busca nata y mantequilla especiales.
- El truco del polvo dorado: Usa un pincel fino para aplicar el polvo comestible en pequeñas cantidades. Menos es más; queremos un toque elegante, no un exceso de brillo.
«Estos bocaditos de mandarina son ideales como postre ligero tras una cena abundante. Si prefieres algo más tradicional, prueba nuestras recetas de Turrones: «Turrón de Jijona», «Turrón de Coco»
¡Gracias por probar esta receta! Soy Juan Carlos García, y espero que disfrutes tanto cocinando como yo. Sígueme en mis redes sociales para más recetas.
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