Carpaccio de Boletus: una joya escondida del bosque
¿Quién dijo que los boletus son solo para los guisos de la abuela? Hoy vamos a darles una vuelta de tuerca gourmet a estos hongos tan nobles con una receta digna de cualquier restaurante de estrella Michelin. Si eres amante de los sabores frescos y te encanta sorprender a tus invitados con platos elegantes pero sencillos, este Carpaccio de Boletus es para ti.
No hace falta ser un chef profesional ni tener utensilios de laboratorio para lograr una presentación espectacular. Solo necesitas boletus frescos, ganas de innovar y un buen cuchillo (¡no queremos hongos en rodajas dignas de una pizza del barrio!).
Sin más preámbulos, te dejo con esta receta que convertirá cualquier comida en una celebración de los sabores del otoño. ¡Vamos a ello!
Ingredientes (para 4 personas):
– 300 g de boletus frescos (si encuentras boletus edulis, ¡mejor aún!)
– 50 g de queso parmesano (o pecorino si te sientes atrevido)
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra
– Zumo de medio limón
– Unas ramitas de perejil fresco
– Sal en escamas (o sal marina)
– Pimienta negra recién molida
– Unas virutas de trufa (opcional, pero… ¿quién se resiste?)
Preparación:
1. **Limpia los boletus**: Asegúrate de eliminar cualquier rastro de tierra de los hongos usando un trapo húmedo. No los sumerjas en agua; los boletus son como esponjas y no queremos que se empapen.
2. **Corta los boletus en láminas finísimas**: Aquí es donde entra en juego el arte. Cuanto más finas sean las rodajas, más delicado será el plato. Usa un cuchillo bien afilado o una mandolina si tienes una.
3. **Prepara el aderezo**: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón. Este toque cítrico realzará el sabor terroso de los boletus. Añade una pizca de sal y pimienta a gusto.
4. **Emplata con estilo**: Coloca las láminas de boletus en un plato llano, formando un círculo elegante. Ralla el queso parmesano por encima, dejando caer las virutas de forma caprichosa. Añade las virutas de trufa si las tienes a mano (¡aquí es donde la magia sucede!).
5. **Añade frescura**: Espolvorea las hojitas de perejil fresco por encima para darle un toque de color y frescura.
6. **Sirve inmediatamente**: El carpaccio de boletus es mejor cuando se sirve al momento, así que disfruta de este festín de sabor sin demora.
Consejo del chef:
Si quieres darle un giro inesperado, puedes agregar unas gotas de aceite de trufa o incluso unas nueces trituradas para añadir textura. ¡La clave es dejar volar la imaginación!
Con este Carpaccio de Boletus, no solo conquistarás el paladar de tus invitados, sino que además, te sentirás como un auténtico chef del bosque. ¡Atrévete a probarlo y cuéntanos cómo te fue!