Torreznos: Las Mejores Barritas Energéticas
Torreznos: Las Mejores Barritas Energéticas
¡Quién necesita barritas de avena cuando tenemos torreznos! Esta joya crujiente y sabrosa de la cocina española es la versión gourmet de un snack energético que combina tradición, sabor y mucha personalidad. Perfectos para recargar las pilas (y el buen humor) en cualquier momento del día, los torreznos son el aliado infalible para las pausas que se convierten en banquetes. 🐷✨
Detalles de la Receta
- Tipo de plato: Aperitivo
- Cocina: Española
- Dificultad: Fácil
- Comensales: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Calorías por ración: 420 kcal
🛒 Ingredientes
- 🥓 1 kg de panceta de cerdo con piel
- 🧂 Sal gruesa
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Selección y preparación de la panceta
- Secado: Deja la panceta en la nevera, sin cubrir, durante toda la noche para que la piel quede bien seca.
- Corte: Corta la panceta en tiras de 2-3 cm de ancho para que se cocinen uniformemente.
2️⃣ Salado y reposo
- Salado: Frota cada tira con sal gruesa, asegurándote de cubrir la corteza por completo.
- Reposo: Deja reposar las tiras al menos 30 minutos. Esto ayuda a deshidratar la piel y potenciar el crujiente.
3️⃣ Primera cocción: a baja temperatura
- Cocina lenta: Coloca las tiras en una sartén con la piel hacia abajo y añade un poco de aceite de oliva (lo justo para cubrir el fondo). Cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos, dejando que la grasa se derrita lentamente.
4️⃣ Reposo y enfriado
- Reposo: Retira las tiras y colócalas sobre papel absorbente. Déjalas enfriar durante 20-30 minutos para que la piel termine de deshidratarse.
5️⃣ Segunda cocción: fritura a alta temperatura
- Freír: Calienta aceite a 180°C en una sartén profunda. Fríe las tiras con la piel hacia arriba durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrir: Retira los torreznos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
✨ Notas y consejos
- – Control de Temperatura: La clave para unos torreznos perfectos es controlar bien la temperatura en ambas fases de cocción. Una cocción inicial a baja temperatura permite que la grasa se derrita lentamente y la piel se deshidrate, mientras que la segunda cocción a alta temperatura garantiza una piel crujiente.
- – Uso de Aceite de Oliva: Aunque puedes usar otros tipos de aceite, el aceite de oliva virgen extra aporta un sabor incomparable y ayuda a lograr una fritura más saludable.
- – Variaciones Regionales: En algunas regiones, los torreznos se adoban con pimentón y ajo antes de la cocción. Si deseas probar esta variante, mezcla pimentón dulce, ajo en polvo y un poco de aceite y frota las tiras de panceta con esta mezcla antes del reposo con sal.
- Conclusión
- Preparar torreznos puede ser un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale cada minuto invertido. Estos deliciosos trozos de panceta crujiente son un auténtico placer para los sentidos que hará las delicias de cualquier amante de la buena comida. ¡Atrévete a preparar torreznos en casa y disfruta de esta joya de la gastronomía española!
- Espero que esta receta te haya sido útil y te animes a probarla. ¡Buen provecho!